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鳕鱼的营养价值

  原标题:银鳕鱼的营养价值有哪些 银鳕鱼怎么吃

  银鳕鱼又名裸盖鱼,产于北大西洋两侧,其含有大量脂肪,肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,因为其富含维生素A和D,银鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。秋季食谱不妨加上银鳕鱼做菜,,既美味有营养。下面一起来看看银鳕鱼的营养价值及其食用方法吧。

  

鳕鱼的营养价值

  一、银鳕鱼的基本介绍:

  银鳕鱼(学名:Gadus),又名裸盖鱼,是主要食用鱼类之一。银鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,具有重要的经济价值。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”,价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高,所以经常被用来烹调美食,且价格实惠,广泛分布于世界的海域。

  二、鳕鱼的营养成分:

365bet打不开了  银鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D,营养丰富、肉味甘美。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克。

  三、银鳕鱼的功效:

  鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:敛疮清热消炎,鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。

  鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

  四、鳕鱼的作用:

  1、鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

  2、以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。

  3、鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

  4、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。

  五、银鳕鱼的做法:

  (一)、香煎鳕鱼

  材料:鳕鱼250g,油盐适量。

  做法:

  1、鳕鱼洗净,待用。

  2、炒锅烧热,加入精制油,待油温热时加入鳕鱼小火慢煎,撒上少许盐,不时翻转。

  3 、等鳕鱼变为金黄色,起锅装盘,撒上沙拉酱及芥末酱,即可享用。

  (二)、清蒸鳕鱼

  材料:鳕鱼2片,菠菜10g,生抽10ml 。

  做法:

  1、 菠菜洗净,放入滚水中汆烫后捞出,浸泡冷水中以去除涩味后捞起,沥干水分,切成小段。

  2、鳕鱼清洗干净,放入盘中,用保鲜膜封好,放入微波炉中,以900瓦火力加热5分钟。

  3、取出鳕鱼,加入菠菜碎并淋上生抽,充分捣碎即可。

  (三)、双味鳕鱼

  材料:鳕鱼500克、苦瓜200克、咸蛋黄20克、卡夫奇妙酱20克、番茄樱桃3个。

  做法:

  1、苦瓜过水待用,银鳕鱼挂煳炸,然后切片。

  2、银鳕鱼和苦瓜上笼蒸,浇上奶油,码好盘,中间用咸蛋黄焗好装盘即可。

  3、而另一半则是银鳕鱼制作而鱼丸子,放入炒锅中炸。

  4、然后锅内加入色拉油、醋、卡夫奇妙酱、少量盐、生粉勾芡出锅放入盘中。

  5、将火腿切成菱形片置于盘中,将番茄樱桃切成两半装饰盘中即可。

  (四)、银鳕鱼菜饼

  材料:鳕鱼200g 、大蒜20g、鸡蛋2枚、奶油生菜150g、盐3g、油10g。

  做法:

  1、奶油生菜清洗干净,沥去水分,切成碎末。大蒜去皮,压成蒜泥。鸡蛋煮熟后,取蛋黄压成泥。

  2、鳕鱼清洗干净,切成厚片,撒上盐腌5分钟,摆入烤盘。

  3、烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中,上下火烘烤15分钟。

  4、中火烧热炒锅中的油,放入蒜泥炒出香味,放入生菜末、和蛋黄泥,翻炒均匀。

  5、将炒好的蛋黄泥盖在烤好的鳕鱼片上即可。

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